Також

Характеристика, особливості та фото шпинату. Рекомендації по вирощуванню і зберігання врожаю

 Характеристика, особливості та фото шпинату. Рекомендації по вирощуванню і зберігання врожаю


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Довгий час шпинат ні популярний в Росії. Зараз він вважається супутником здорового способу життя і набуває все більшого поширення.

Щоб зрозуміти, що послужило причиною такої популярності, варто познайомитися з цим продуктом ближче.

У статті розповімо, що це за рослина таке і як виглядають його листя і стебла, а також покажемо фото і розповімо, про його користь, шкоду і хімічний склад.

Що це таке?

Шпинат (по-латині Spinacia, по-англійськи Spinach) - це не одне рослина, а рід, що включає в себе кілька біологічних видів. Це овоч або ж немає, це трава? Шпинат можна вважати овочевий зеленню або листовим овочем. За біоформи він відноситься до травам, так як не має постійного деревного стовбура над землею, а його листя і стебла відмирають в кінці вегетаційного періоду.

За сільськогосподарської, а не ботанічної класифікації шпинат є овочем. Рослина є однорічним або ж ні - багаторічним? Шпинат - рослина однорічна, і його повний життєвий цикл проходить за один вегетаційний період.

Окремі ознаки цього овоча дозволяють прийняти його за близького родича інших трав'янистих рослин, деякі ознаки ріднять його з цибулею і базиліком. Листя шпинату вживають в їжу так само, як і поширений в Росії цибулю або більш екзотичний базилік. Але спорідненість цих рослин віддалене: з цибулею - на рівні відділів, а з базиліком - на рівні класів.

Ботанічний опис трави

«Родовід» шпинату така:

  1. царство рослин;
  2. відділ квіткових;
  3. клас дводольних;
  4. порядок гвоздикоцвіті;
  5. сімейство амарантових;
  6. підродина лободових.

Зовнішній вигляд: коренева система, листя, стебло рослини

Після посадки шпинату спочатку утворюються листя, пізніше з'являється стебло, який може досягати 80 см у висоту. Середня ж висота стебла - 30 см. Колір стебла може бути зеленим або червоним. Листя шпинату утворюють розетку. При цьому вони беруть початок не з однієї точки на стеблі, а мають чергове розташування, тобто від стебла з кожного вузла відходить по одному листу.

Залежно від сорту і часу врожаю листя цієї рослини можуть відрізнятися:

  • за формою (черешкові, округлі або овальні);
  • за кольором (різні відтінки зеленого);
  • по поверхні (гладкі або шорсткі, гофровані);
  • по товщині (гладколисті або жиролисті).

У шпинату тичинкові (чоловічі) і маточкові (жіночі) квітки розташовуються на різних рослинах. Запилення відбувається за допомогою вітру. Квітки чоловічого шпинату зібрані в Колосова-волотисте суцвіття.

Квітки жіночої особини ростуть між листом і стеблом.

У шпинату чоловічої статі менше листя, і в сільськогосподарському сенсі він менш цінний, ніж більш врожайні жіночі рослини.

Основна частина коренів шпинату розташована на глибині 20-25 см, але коренева система може доходити до 1 м в глибину. Для кращого розуміння, як виглядає цей овоч, можна згадати знайомий подорожник, подумки звузивши і витягнувши його листя. Розташування листя щодо стебла у шпинату і подорожника однакове. Ще одне зовні схоже рослина - щавель, який має більш гостру форму листя.

Фото

Нижче ви ознайомитеся з фотографіями рослини.





Історія відкриття

Батьківщиною шпинату прийнято вважати стародавню Персію (Територію сучасного Ірану). Його назва походить від перського словосполучення «зелена рука» приблизно через зовнішнього вигляду листя, схожих за формою на долоню. З Персії ця рослина була завезена в Китай і в арабські країни.

Початок культивації шпинату в Європі пов'язують з хрестовими походами XI-XIII ст. Спершу його вирощували в монастирських господарствах Іспанії, пізніше він поширився в інші європейські країни і в Америку. В середні віки способи вживання цього продукту в їжу відрізнялися від сучасних. Поширеними стравами були хліб, що випікається з насіння шпинату, і сік зі шпинату.

У XVI столітті в Європі був виведений сорт, схожий на той, який знайомий нам - без гіркоти, з широким листям і круглими насінням. У XIX столітті шведський медик і натураліст Карл Лінней виділив в окремий вид рослин шпинат городній (Spinacia oleracea) - найвідоміший з роду шпинату.

У Росії цей овоч з'явився в середині XVIII століття як блюдо аристократів, але в кінці XIX століття він проник в раціон середнього класу.

Де росте в світі і в Росії?

Крім культурного існує також дикий шпинат, який росте на Кавказі і в Середній Азії - в Туркменістані і Афганістані. Через невибагливості в температурних умовах цей овоч культивується в багатьох країнах. 85% світового врожаю шпинату збирається в Китаї (за статистикою 2011 року). На другому місці США з 3%.

У Росії в якості вирощуваної культури шпинат ще не поширений повсюдно.

Види і сорти шпинату

Рід шпинату налічує кілька видів:

  • шпинат городній (Spinacia oleracea L. typus) - найпоширеніший вид, той, який видається при згадці шпинату.
  • шпинат четирёхтичінковий (Spinacia tetrandra Steven ex M.Bieb.) - дикий вид, відкритий в 1809 році.
  • шпинат туркестанський (Spinacia turkestanica Iljin) - дикий вид, відкритий в 1934 році.

Додатково було виведено понад десятка сортів цієї культури, що розрізняються, наприклад, по терміну дозрівання, морозостійкості, висотою стебла і іншим характеристикам. Найпопулярніші з них - це:

  • Вікторія;
  • Голландський сорт;
  • Горді;
  • Бос;
  • велетенський;
  • Жірнолістний;
  • Матадор.

Також існують інші рослини, в назві яких вживається слово «шпинат», але не належать до роду шпинату по ботанічної класифікації, наприклад:

  • малабарский шпинат (Лат. Basella alba).
  • шпинат новозеландський (Лат. Tetragonia tetragonoides) - з сімейства аізових.
  • Шпинат англійська або лобода цельнолистная (Лат. Blítum bónus-hénricus, Chenopódium bonus-henricus) - сімейство амарантових, рід жмінди.

Все про його складі, користь і шкоду

Популярність шпинату пов'язана з тим, що він багатий вітамінами: Бета-каротин, А, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP і холін - і мікроелементами:

  • кальцієм;
  • магнієм;
  • натрієм;
  • калієм;
  • залізом;
  • фосфором;
  • цинком;
  • міддю;
  • селеном;
  • Марганець.

Такий склад благотворно позначається на організмі людини.

шпинат:

  • виводить з організму токсини і шлаки;
  • є рослинним джерелом білка, що робить його важливим продуктом в раціоні вегетаріанців;
  • покращує роботу серцево-судинної системи і знижує рівень холестерину;
  • прискорює обмін речовин;
  • знижує ризик утворення пухлин і уповільнює їх розвиток;
  • нормалізує роботу щитовидної залози;
  • знижує стомлюваність очей і підвищує гостроту зору;
  • сприяє лікуванню хвороб травної системи (гастриту, анемії, гіпертонії і ентероколіту);
  • має заспокійливу дію.

Як джерело вітамінів цей продукт рекомендований вагітним жінкам і дітям. Вживання шпинату не перешкоджає грудному вигодовуванню, а також підходить при корекції ваги. Чоловікам теж корисно включати його в раціон для нормальної роботи репродуктивної системи. Разом з тим необхідно дотримуватися умов зберігання шпинату і враховувати протипоказання:

  • мочекам'яна хвороба;
  • нирково-кам'яна хвороба;
  • жовчнокам'яна хвороба;
  • подагра;
  • ревматизм;
  • хвороби дванадцятипалої кишки.

Пропонуємо переглянути відео про склад, користь і шкоду шпинату:

Як садити?

Далі ми поговоримо про вирощування та догляду за шпинатом. Шпинат можна вирощувати на відкритих грядках, в парниках, а також будинки на підвіконні, але для отримання врожаю потрібно дотримуватися кількох правил. цей овоч вирощують ранньою весною, влітку, восени, а також озимими посівами.

Грунт

Шпинат вимогливий до стану грунту. Тому її потрібно підготувати заздалегідь, удобрити і перевірити кислотність, рівень якої повинен бути 6-7. Шпинат воліє родючі, вологі грунту.

Важка і тверда глиниста земля, вапняна або карбонатна грунти непридатні для його вирощування.

Якщо під посадку шпинату використовується важкий грунт, необхідно використовувати органічні добрива. Азотні добрива не рекомендуються, так як рослина накопичує нітрати з них. До моменту посадки грунт повинен бути прогріта мінімум до 2-4 градусів.

Температура

хоча шпинат витримує мороз до -6-8 градусів, для нормального росту йому необхідно забезпечити температуру 12-18 градусів (залежно від сорту). Більш високі температури викликають рання поява стебел і поступову втрату шпинатом корисних властивостей.

Полив і підгодівля

Перед посадкою насіння шпинату рекомендується помістити в воду в теплому приміщенні на 1-2 дня. Рослина любить воду, тому в жарку суху погоду посів потрібно рясно поливати. Шпинат потрібно регулярно прополювати і проріджувати з моменту, коли він досягне висоти в 10 см.

Як збирати?

Урожай можна збирати кілька разів протягом року. Термін збору листя залежить від сорту шпинату і може початися через 3 тижні після появи сходів. Затягувати зі збиранням не варто, так як у міру росту стебла шпинату його листя будуть втрачати корисні властивості і сільськогосподарську цінність.

Щоб місце зриву листа не загнило, шпинат не збирають після дощу або рясного поливу. Найкраще для збору врожаю підійде прохолодна погода - ранній ранок або пізній вечір.

Зберігання

Свіжий шпинат зберігається недовго. Вже через 2 дні в ньому починають утворюватися шкідливі азотисті солі. Зберегти продукт на довгий час можна, якщо промиті і просушені листя заморозити.

Всі способи зберігання шпинату ви знайдете в окремому матеріалі.

Чим можна замінити?

Якщо під рукою не виявилося свіжого шпинату, можна скористатися іншими культурами. На що схоже рослина? Близький родич шпинату щавель володіє не тільки схожим зовнішнім виглядом, але і так само, як шпинат, багатий вітамінами і мікроелементами.

Протипоказання до вживання обох рослин схожі. Однак вони відрізняються за смаком. Листя щавлю кислі, тоді як шпинат має гіркуватий присмак. Всі відмінності шпинату від щавлю ви знайдете тут.

Якщо мета заміни - знайти аналогічний за смаком продукт, придивіться до листя Мангольд або пекінської капусти.

В які страви додають?

Кулінарне застосування цього продукту величезна. Свіжий шпинат додають в салати і бутерброди, приправляють їм яєчню на сніданок, зі шпинату варять супи на обід, його використовують для приготування соусів, приправ і як доповнення до м'ясних страв на вечерю, додають в пасту, в начинку пирогів або млинців, готують легкі напої-смузі в якості перекусів.

Тушкований або обсмажений шпинат може бути самостійною стравою. Національні кухні деяких країн, наприклад, Грузії, не мислимі без цього продукту.

За шпинатом недарма закріпилася слава царя зелені. Нескладний догляд, швидкий урожай, корисні властивості і різноманіття варіантів його приготування - достатній привід, щоб шпинат не тільки став постійним блюдом на вашому столі, але ріс у вас на грядці або підвіконні.


Дивіться відео: Homemade Qutab with greens (Може 2022).