Також

Цибуля

 Цибуля


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Коли приходить час збору врожаю з ділянки, саме цибулі слід приділити найбільшу увагу в першу чергу.

Щоб забезпечити себе запасами цього овоча на весь рік, важливо провести прибирання грамотно, зберігши якомога більше цибулин. У кожного сорту і виду цибулі свої особливості збору, обробки та зберігання.

Але навіть початківець садівник або домогосподарка може зробити заготовку і створити необхідні умови для тривалого зберігання при належній старанності і акуратності. Маючи справу з цибулею, вам доведеться врахувати такі деталі, як стерилізація, оптимальна температура зберігання, вибір правильного сорту, тип приміщення, упаковка і т.д.

Загальні правила

Як підготувати цибулю до зберігання на зиму?

Щоб лежкість цибулі не постраждала, викопуйте і очищайте овочі від землі якомога дбайливіше. Не треба з силою висмикувати і відривати хвостики і коріння.

Спочатку залиште весь лук просохнути на повітрі в сонячну погоду до вечора. Це можна зробити і вдома на балконі або прямо на підлозі, розклавши запаси на сухих паперових рушниках або пергаменті.

В опалювальному будинку можна перекласти цибулю ближче до радіатора, так процес помітно прискориться. Потім за допомогою ножа або секатора ображати зелені хвостики, залишивши 3-5 см. Коріння краще не чіпати.

Кілька верхніх шарів засушений шкірки можна зняти, а після залиште сушитися на фінальні 1-2 тижні, раз в пару днів перемішуючи і сортуючи.

Як зберігати цибулю після збирання? Така попередня сушка максимально підготує цибулю до тривалого зберігання.

При якій температурі зберігати цибулю? Якщо цибуля зберігається в одній з кімнат квартири або заміського будинку, знайдіть затишне місце для лука, де температура не вище + 15-18 ° C.

Чим гостріше сорт цибулі, тим нижче повинна бути температура. Наприклад, гострі і напівгострі сорти цибулі на кшталт «Тимирязевского», «Свірського» або «Алеко» зберігати слід при -3 ° C. Для солодких і напівсолодких сортів на кшталт «Ексібішен», «Стерлінг F1» або «Глобо» підійде нульова температура.

Які сорти цибулі краще підходять для тривалого зберігання? Середній лежкостью мають напівгострі і салатні сорти. Тому для тривалого зберігання прекрасно підійдуть переважно гострі і скоростиглі види цибулі. Серед них чемпіоном довгого зберігання вважається ріпчаста гострий лук. Це «Штутгартер ризен», «Центуріон», «Оріон», «Стурон».

З червоних прекрасно зберігаються сорти «Бомбей», «Кармен», «Брунсвік» і «Ред Барон». У них хороша лежкість і багатий склад поживних речовин. Добре зберігається золотистий цибулю, після нього йдуть білий і фіолетовий. Голландський сорт «Техаський жовтий» спеціально виведений з високою стійкістю до гнилі.

Як зберегти цибулю на зиму? Перевірте цибулю на дотик - якщо він твердий, сухий, і повністю захищений сухий золотисто-помаранчевої шкіркою, то можете сміливо відправляти його на зберігання.

Чи не скидайте всю цибулю, навіть повністю здоровий, у одну купу. Дрібні цибулини повинні зберігатися окремо від великих, як і різні сорти повинні бути розсортовані по своїм упаковок.

Терміни заощадження

Як правильно зберігати цибулю до весни? При дотриманні оптимальних умов, цибуля здатна зберігатися близько півроку. В нарізаному вигляді цибулю зберігається приблизно місяць в холодильнику і до шести місяців в замороженому вигляді.

Ви можете продовжити термін зберігання цибулі, якщо використовуєте старі капронові колготки або панчохи.

Злегка підсохлий цибуля поміщається в панчоху, після чого робиться вузол, потім наступна цибулина і новий вузлик. Так овочі будуть на відстані один від одного, що знизить ризик зараження або гниття.

Оптимальні умови

Як зберігати цибулю на зиму? Незалежно від сорту, будь цибулю любить прохолоду, сухість і низький або помірний рівень вологості (50-75%).

Де краще зберігати цибулю взимку? Для цих цілей може підійти практично будь-яке приміщення, якщо воно задовольняє правилам зберігання. Це може бути підвал, погріб, горище, комору, балкон або будь-яка інша кімната в будинку.

Це повинні бути теплі і холодні місця, де сухе повітря легко циркулює по всьому периметру. Головне створити умови з низькою вологістю повітря і оптимальною температурою.

У чому краще зберігати цибулю? Якщо мова йде про ріпчастій цибулі з довгими стеблами, то їх зручно зберігати, переплітаючи хвостики у вигляді стандартної косички, підвісивши в сухому темному приміщенні. Зберігатися такі цибулини будуть трохи довше, ніж звичайний зелений (більше про умови зберігання ріпчастої цибулі читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтеся як зберегти на зиму перо зеленої цибулі свіжим).

Можна використовувати сітку або мішки середнього розміру, в яких збирається весь лук для подальшого зберігання. Заморожений і нарізану цибулю найзручніше складати в герметичних пластикових контейнерах або целофанових пакетах.

Що стосується цибулин без зелених хвостиків, то їм потрібно забезпечити приплив свіжого сухого повітря, щоб вони не запрів і не загнили від скупчився конденсату.

Ідеально підійдуть картонні коробки або дерев'яні ящики з безліччю отворів. Чи не набивайте всі запаси цибулі в один величезний мішок - розсортуйте їх по окремим невеликим упаковок.

При масової заготівлі лука в різних варіаціях не зайвим буде скористатися маркуванням. Зробіть невеликі записочки або маркером вкажіть на упаковках тип продукту, а також дату консервації. Так ви зможете без праці визначити, скільки ще можна зберігати цибулю без остраху зіпсувати його.

Як сплести або зв'язати косу з лука для зберігання? Древній і простий спосіб зберігання цибулі на зиму в плетениці в цьому відео:

Причини гниття

Чому гниє цибуля при зберіганні? Самою очевидною причиною є висока вологість в приміщенні або неправильний вид упаковки.

Не зберігайте сухий лук в щільних поліетиленових або целофанових пакетах, так ви влаштовуєте врожаю парниковий ефект. Іноді бактеріальна або інший вид гнилі може бути занесе всередину овоча при механічних пошкодженнях.

Щоб цього не сталося, звертайтеся з цибулею обережно під час збору врожаю, намагаючись не порізати або наколоти на що-небудь.

Що робити, щоб цибуля не гнив при зберіганні? Підбирайте «дихаючу» тару для лука, начебто тканинних мішків або сітки. Перекладіть цибулю в коробки, попередньо зробивши достатню кількість дірок для вентилювання. Як можна частіше (раз на тиждень або місяць) переглядайте запаси цибулі, видаляйте хворі екземпляри, перекладайте цибулини в інше, більш сухе місце.

Досвідчені садівники іноді використовують крейдяний порошок для захисту цибулин. На 10 кг цибулі досить буде 200 гр. товченої крейди. Важливо рівномірно «припудрити» кожну цибулину з усіх боків, але без утворення товстого панцира. Це не тільки врятує овочі від загнивання, але і від деяких захворювань.

Від шийної гнилі захистить прогрівання на теплій печі або в лазні з сухим гарячим повітрям. Надійно виявляться захищені також ті цибулини, що були оброблені перед посадкою розчином марганцівки.

Як зберегти цибулю, якщо він почав гнити? Загнили цибулини необхідно відразу ж видалити від загальної маси, викинути або пустити на приготування їжі. Якщо гниль торкнулася тільки зовнішню частину, можна акуратно зірвати уражені лусочки до незайманої частини, а після відкласти на подальше зберігання. Згодом шкірка лука знову висохне.

Якщо овоч в руках здається занадто м'яким і навіть водянистим, то це означає, що він вражений фузаріозом, і єдиним рішенням буде знищення заражених цибулин.

Способи

Як зберігати цибулю взимку? За великим рахунком метод зберігання цибулин залежить від ваших можливостей і засобів.

Що стосується збирання цибулі перед зберіганням на зиму, то вам знадобиться надати цибулі кілька днів на дозрівання, а потім організувати післязбиральної обробки, начебто очищення від грудок землі.

Процес сушіння цибулі на зиму може бути проведений навіть за допомогою побутової техніки на зразок духовки, аерогрилю або електросушарки.

Замороження лука на зиму зручна в різних формах, переважно в нарізаному вигляді. Зелену цибулю у вигляді кілець після розморожування вкрай вигідно пускати на суп або підливу.

Зберігання цибулі в домашніх умовах (в квартирі) не вимагає професійних навичок. Досить створити сприятливу для лука середу і підібрати найкраще місце. Якщо говорити про зберігання цибулі в погребі (підвалі), то тут справа йде трохи простіше завдяки низьким температурам.

Також способи розрізняються по виду цибулі, тому що деякі з них можуть бути дуже примхливими. Зберігання цибулі порею дещо відрізняється від зберігання зеленої цибулі свіжим, як і зберігання цибулі ріпчастої, адже всі вони потребують свого типі обробки і підготовки до тривалого зберігання в піску на балконі або в морозильнику.

Щоб дізнатися про секрети ефективного зберігання насіннєвих цибулин, пройдіть по посиланню «Лук севок: зберігання».

Які способи краще для зберігання цибулі? Ідеальним місцем для зберігання сушених і свіжих овочів завжди залишається льох або підвал, особливо з настанням заморозків. У квартирі з часом ви можете втратити ¼ врожаю, якщо кімнатна температура занадто висока для чутливих цибулин. Варто уникати близькості радіаторів та інших джерел опалення - в іншому випадку цибулю просто усохне і стане непридатним.

У холодильнику цибулю довго не протримається, і його краще періодично використовувати для приготування їжі. Непоганою альтернативою буде заморозка зеленої цибулі.

Іноді трапляється, що навіть обрізані хвостики починають проростати. Щоб цього не сталося, кінчики і корінці обмазують вапняної пастою.

Якщо вдатися до підпалювання коренів, будьте готові до того, що такий лук буде використовуватися тільки в їжу, але не для подальшої посадки.

Особливості

Дрібний озиму цибулю зазвичай не потребує довгому зберіганні, а відразу пускається на салати та інші страви. Після збору цибулю повинен бути ретельно підсушений, а листя і корінці - абсолютно сухими.

У чому полягає підготовка цибулі батун до зими? Для цибулі батун повинна бути підібрана температура зберігання в -3-5 ° С. Краще зберігати пір'я цього лука в невеликих пучках, підвішених в сухому і темному місці на мотузці.

Лук халцедон відомий середніми показниками лежкости, і може прекрасно зберігатися в підсушеному або повністю висушеному вигляді. Червоний цибуля не надто вибагливий, але зберігається менше, ніж золотистий або білий. В якості місця для зберігання можна використовувати картонну коробку в темному приміщенні.

Спільно з часником

Чи можна, чи дозволяється зберігати цибулю і часник разом? Яка ємність або горщик для цього може використовуватися? І той і інший вид потрібно якісно просушити перед зберіганням в домашніх умовах. Упаковуйте цибулю окремо від часнику при тих же показниках температури і вологості, в невеликі мішечки, панчохи або зберігайте в ящиках.

Чудовим рішенням виявиться така упаковка, як паперові пакети, якщо виконати в них багато отворів за допомогою діркопробивача. Так цибулин і часнику відкриється доступ до свіжого повітря, а волога не зможе накопичуватися всередині.

В овочесховищах

Слід зберігати цибулю окремо від овочів, що виділяють надлишки вологи в повітря, ніби картоплі. Бажано, щоб цибулини не стикалися один з одним, і були добре просушені.

Для навального типу зберігання цибулю влаштовується в 2-4 метровий шар в приміщенні з високою температурою (+30 ° С) і активним вентилюванням. Близько тижня він просушується, потім зберігається розсипом або в мішках з щільного поліетилену. У овочесховище обов'язково повинна бути встановлена ​​система механічної витяжної вентиляції. Під час зимового зберігання потужність циркуляції повітря зменшують вдвічі.

Повинна підтримуватися постійна температура на кілька градусів нижче нуля, з вологістю повітря близько 70-80%. Якщо застосовувати в сховище теплий спосіб зберігання, то створюються умови з температурою в + 18-22 ° С і відносною вологістю повітря 60-70%.

Про зберігання цибулі в овочесховищах ви можете дізнатися з відео:

Висновок

Результат зберігання цибулі залежить від безлічі факторів, починаючи з правильно обраного сорту і закінчуючи умовами утримання. Стандартний термін придатності це 4-6 місяців при низькій температурі і вологості.

Вибирайте відповідний саме для вас спосіб зберігання цибулин, в сушеному або замороженому вигляді. Орієнтуйтеся на кількість врожаю і різновидів сортів, а також і частоту спосіб їх вживання. Не забувайте про ретельну сортування та обробки цибулин, щоб захистити їх від гниття і масових спалахів захворювань.


Дивіться відео: ДЖАВИД новое видео ОЗВУЧКА (Може 2022).