Також

Ніжна, смачна і корисна запечена капуста брокколі - рецепти для духовки


Капустяна культура брокколі - це підвид цвітної капусти, теж є однорічним рослиною. В їжу брокколі вживається тими ж способами, але при цьому є набагато більш поживною і смачною, ніж звичайна кольорова капуста.

Це однорічна рослина, яка в своєму складі має величезну кількість корисних компонентів. Вона може бути як зеленого, так і фіолетового кольору. Відрізняється своєю незвичайною формою, структурою і кількістю корисних речовин. У цій статті докладно розповімо які страви можна приготувати з брокколі в духовці.

Користь і шкода овоча в сирому і приготованому вигляді

Користь брокколі в сирому вигляді очевидна. На 100 грам продукту доводиться:

  • 2,82 гр. білків;
  • 0,37 гр. жирів;
  • 7 гр. вуглеводів;
  • калорійність дорівнює 34 ккал.

Багато господинь використовують її для приготування різних страв, але не всі знають, чим корисна брокколі. Щоб мати струнку фігуру і міцне здоров'я, потрібно вживати її якомога частіше. Капуста має в собі мікроелементи, мінерали, вітаміни. На 250 гр. продукту доводиться:

  1. А - 965 мкг.
  2. В9 - 157,5 мкг.
  3. К - 254 мкг.
  4. С - 223 мг.
  5. Калій - 790 мг.
  6. Кальцій - 117,5 мг.
  7. Магній - 52,5 мг.
  8. Фосфор - 165 мг.
  9. Залізо - 1,825 мг.

Страви з брокколі - чудово виглядають і мають гарний смак.

Також цей продукт славиться своїми лікувальними можливостями.

  • По-перше, зміцнює і відновлює нервову систему.
  • По-друге, приводить в норму рівень цукру в крові.
  • По-третє, знижує ризик появи інфарктів і інсультів.
  • І навіть має в собі компоненти, які знижують ризик захворювань онкології.

Слід додати, що в складі є грубе волокно, воно допомагає нормалізувати діяльність всього шлунково-кишкового тракту.

Втім, брокколі має і незначний ряд протипоказань:

  1. Індивідуальна непереносимість продукту організмом.
  2. Підвищеної кислотність шлунка, гастрит або виразка.
  3. Капуста не відображено тим, кому за станом здоров'я заборонено вживати продукти, які містять грубу клітковину.

Брокколі, приготована в духовці, може втратити свої властивості, в тому випадку якщо блюдо буде приготовлено неправильно. Для того щоб збереглися всі речовини, готувати в духовці брокколі потрібно не більше 10 хвилин. Для більшої різноманітності страв, можна випікати і довше, але при цьому буде трохи менше корисних компонентів.

Пропонуємо переглянути відео про користь брокколі і застереження при її вживанні:

Як приготувати з різними інгредієнтами?

Запечена з картоплею

З додаванням сиру і яєць

складові:

  • Брокколі - 500 г.
  • Картопля - 6 шт. (Великих).
  • Сир твердий - 140 гр.
  • Яйця - 2 шт.
  • Масло вершкове - 2 ст. л.
  • Сіль, перець - за смаком.

як запекти:

  1. Беремо картоплю, чистимо, миємо, підсушуємо, замотуємо в фольгу і запікаємо в розігрітій духовці 200 градусів до повної готовності.
  2. Брокколі вимити, розрізати на невеликі частини. Жорсткі черешки обрізати і викинути. Відварити капусту 2-3 хвилини (про те, скільки потрібно варити брокколі, щоб вона вийшла смачною і корисною, читайте тут).
  3. Картопля дістати, дати охолонути. Розрізати вся картопля уздовж навпіл, вийняти м'якоть ложкою. Збити її до стану пюре.
  4. Беремо яйця, відокремлюємо жовтки від білків.
  5. Натираємо сир на крупній тертці.
  6. Змішуємо картопляне пюре з жовтками, половиною тертого сиру, вершковим маслом, приправами.
  7. Наповнити сумішшю половинки картоплі. Поверх розкласти капусту і по чайній ложці тертого сиру.
  8. Запікати в духовці при 200 градусів, поки не розплавиться сир.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати запіканку з брокколі, картоплею і сиром:

З вершками і пармезаном

компоненти:

  • Брокколі - 500 гр.
  • Картопля - 0,5 кг.
  • Яйця - 3 шт.
  • Пармезан - 100 г.
  • Вершки - 150 мл.
  • Вершкове масло - 35 гр.
  • Сіль, перець - за смаком.

Послідовність дій:

  1. Картоплю очистити, нарізати невеликими кубиками і відварити до напівготовності.
  2. Яйця перемішати з вершками і додати спеції.
  3. Деко натерти вершковим маслом, викласти на нього картоплю і вимиту і порізану брокколі середнього розміру.
  4. Залити приготовленою сумішшю, і вкрити повністю натертим сиром.
  5. Готувати в розігрітій духовці 190 градусів, 30-40 хвилин.

З помідорами

Апетитна

складові:

  • Брокколі - 500 г.
  • Помідор - 2 великих.
  • Сир твердих сортів - 150 г.
  • Яйця - 2 великі.
  • Молоко - 200 мл.
  • Перець, сіль - за смаком.

діяти так:

  1. Капусту нарізати невеликими шматочками, відварити 2-3 хвилини.
  2. Перемішати яйця, додати натертий сир і молоко, посолити.
  3. Капусту викласти в скляну форму для випікання.
  4. Нарізати кільцями помідори і викласти другим шаром.
  5. Все це заливаємо сумішшю.
  6. Готувати в розігрітій духовці 200 градусів, 20-30 хвилин.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати запіканку з брокколі з помідорами:

З чері і бринзою

компоненти:

  • Капуста - 350 р
  • Помідор Черрі - 100 г.
  • Бринза - 50 г.
  • Оливкова олія - ​​1 ст.л.
  • Сіль, перець за смаком.

готувати так:

  1. Промити й нарізати капусту і помідори на шматочки середнього розміру.
  2. Відварити брокколі 3 хвилини.
  3. Казанок змастити оливковою олією, викласти першим шаром капусту, потім помідори, додати сіль, перець.
  4. Дрібно нарізану бринзу викласти поверх.
  5. Ставити в розігріту духовку до 190 градусів, на 15-20 хвилин.
  6. Для смаку присипати зеленню.

Приготування з сиром

Класична запіканка

складові:

  • Брокколі- 500 гр.
  • Твердий сир - 130 г.
  • Молоко - 200 мл.
  • Яйце - 2 шт.
  • Рослинна олія - ​​1-2 ст.л.
  • Сіль, перець - за смаком.

рецепт:

  1. промиваємо капусту, поділяємо на суцвіття, розкладаємо в деко, змащене маслом;
  2. подрібнюємо сир, збиваємо яйця, змішуємо;
  3. вливаємо молоко, сіль і перець;
  4. заповнити сумішшю брокколі;
  5. готуємо в духовці при 190 градусів, 10-15 хвилин.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати запіканку з брокколі з сиром:

Зі сметаною

компоненти:

  • Брокколі - 1 кг.
  • Сметана 15% - 400 гр.
  • Яйце - 1 шт.
  • Твердий сир - 100 гр.
  • Сіль, перець - за смаком.

Порядок дій:

  1. Брокколі облити окропом, розрізати і рівномірно викласти в скляну форму для випікання.
  2. Натерти сир, змушують з яйцем і додати сметану.
  3. Залити капусту сумішшю.
  4. Помістити в розігріту духовку 200 градусів, запікати 20 хвилин.

З травами і яйцями

Простий спосіб

складові:

  • Брокколі - 3 шт.
  • Яйця - 7 шт.
  • Морква - 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
  • Оливкова олія - ​​2 ст.л.
  • Орегано - 1/3 ч.л.
  • Сушений базилік - 1/3 ч.л.
  • Сіль, перець - за смаком.

Послідовність дій:

  1. Капусту промити, порізати на середні частини. Очистити цибулю, дрібно нарізати.
  2. Морква очистити і натерти на крупній тертці.
  3. Варимо капусту приблизно 3-5 хвилин, вона повинна зберегти хрустку структуру.
  4. Під час варіння, на сковороді розжарити оливкова олія і обсмажити в ньому морква і цибуля.
  5. У глибоке деко викласти прожаренние цибулю і моркву, потім викласти капусту, посолити, поперчити і додати трави.
  6. Збити яйця і залити брокколі.
  7. Готуємо в розігрітій духовці 200 градусів, 15-20 хвилин.

Оригінальний варіант

складові:

  • Брокколі - 6 шт.
  • Яйця - 6 шт.
  • Панірувальні сухарі - 100 гр.
  • Кріп - половина пучка.
  • Петрушка - половина пучка.
  • Рослинна олія - ​​2 ст.л.
  • Сіль, перець - за смаком.

готувати так:

  1. Промити капусту і нарізати на невеликі частини.
  2. Промити кріп і петрушку, дрібно порізати, збити яйця і змішати з зеленню, додати приправу.
  3. Деко змастити маслом.
  4. Капусту спочатку вимочуємо у збитих яйцях, потім в панірувальних сухарях.
  5. Дублюємо і викладаємо на деко все 6 штук.
  6. Розігріти духовку до 200 градусів. Запікаємо 15-20 хвилин.

З часником

З соєвим соусом

складові:

  • Брокколі - 350 гр.
  • Часник - 4 зубчики.
  • Червоний перець - за смаком.
  • Рослинна олія - ​​3 ст.л.
  • Соєвий соус - 2-3 ч.л.
  • Цибуля зелена - для присипки страви.

діяти так:

  1. Вимити капусту, часник подрібнити.
  2. Суцвіття капусти перемішати з рослинним маслом, часником і перцем. Розподілити рівномірно в посуд для випічки.
  3. Випікати в розпеченій духовці 180 градусів, 15 хвилин.
  4. Перед подачею страви присипати його зеленим подрібненим луком і налити поверх соєвий соус.

Кунжутна

складові:

  • Брокколі - 400 гр.
  • Насіння кунжуту - 3 ст.л.
  • Сік лайма - 2 ст.л.
  • Оливкова олія - ​​2 ч.л.
  • Соєвий соус - 3 ст.л.
  • Твердий сир - 200 гр.
  • Часник - 5 зубчиків.

Послідовність дій:

  1. Капусту промиваємо, розрізаємо на невеликі частини.
  2. Кунжут обсмажуємо на сковороді без масла, приблизно три хвилини до коричневого відтінку, перекладаємо в чисту ємність.
  3. Часник нарізаємо тонкими часточками, обсмажуємо на оливковій олії до хрусткого стану.
  4. Натираємо сир.
  5. В казанок викладаємо капусту, заливаємо поверх соєвий соус, оливкова олія 1 ч.л., сік лайма, викладаємо часник, викладаємо шар сиру і посипаємо кунжутом.
  6. Готувати в розігрітій духовці 200 градусів 15-20 хвилин.

З вершками

Ніжна

складові:

  • Капуста - 500 р
  • Твердий сир - 100 г.
  • Яйця - 2 шт.
  • Вершки 10-25% - 200 мл.
  • Мускатний горіх - 1-2 ч.л.
  • Сіль, перець - за смаком.

Алгоритм дій такий:

  1. Промити капусту, нарізати невеликими шматками, відварити 3-4 хвилини.
  2. Яйця збити, додати туди вершки, мускатний горіх, посолити і поперчити.
  3. Викласти капусту в деко, залити її сумішшю, зверху розкласти натертий сир.
  4. Випікати в духовці 180 градусів, 30 хвилин.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати ніжну запіканку з брокколі:

Пікантна

складові:

  • Брокколі - 400г.
  • Твердий сир - 200 г.
  • Бринза - 150 г.
  • Вершки 25% - 150 г.
  • Мускатний горіх - 1 ч.л.
  • Паприка - 1-2 ч.л.
  • Куркума - 1 ч.л.
  • Сіль, перець - за смаком.

готувати так:

  1. Вимити капусту, нарізати, розкласти в форму для випікання.
  2. Залити вершками, натерти бринзу і твердий сир, всипати спеції, перемішати.
  3. Випікати в духовці при 220 градусах, 20 хвилин.

Дізнатися інші рецепти смачних запіканок з брокколі і цвітної капусти можна тут.

Варіанти подачі страви

Для подачі страви, є три основні способи.

  1. Перший спосіб - страви викладають на тарілки, коли гість цього не бачить.
  2. Другий - викладають готову страву, при самому гостя на його тарілку.
  3. Третій спосіб - страви розставляють на стіл в красиву великий посуд, і кожен гість сам накладає собі страву.

    Головне, щоб була правильна сервіровка столу.

Також при подачі страви можна прикрашати його соусами, присипками або зеленню.

Брокколі є неймовірно корисним продуктом. Його можна готувати як в звичайних салатах, так і запікати, варити, обсмажувати. Навіть при обробці продукту будь-який спосіб, у ньому залишиться велика кількість корисних речовин.


Дивіться відео: Запіканка з кабачків. Як смачно запекти кабачки. Євген Клопотенко (Січень 2022).