Кімнатні рослини

Лавр благородний


Питання: лавр


Чи містить лавр токсичні речовини, які розвиваються після тривалої варіння ??

Відповідь: лавр


Шановний Ліно,
лавровий лист містить ефірні масла, на які не впливає кулінарія, насправді їх традиційно використовують у кулінарії як аромати при тривалій варінні, як у тушкованому вигляді; натомість базилік і петрушка стають токсичними, навіть якщо їжа, в якій готуються ці трави, містить невелику кількість листя, і тому їх токсичність не викликає жодного занепокоєння. Щоб було зрозуміло, найкраще використовувати базилік слід до соусу, коли він буде готовий, з вогню; але навіть якщо до 1 кг соусу додати 2 листочки базиліка і готувати його тривалий час, його токсичність зовсім незначна.