Також

Мускатний горіх

Мускатний горіх


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Мускатний горіх


Мускатний горіх широко поширений в Італії, як на столах, як кулінарний інгредієнт серед найбільш відомих і цінуваних традиційною та нетрадиційною кухнею, а також у фітотерапії, що використовується через своїх природжених корисних властивостей. Наукова назва мускатного горіха - "myristica fragrans" - емблематична назва, яка посилається на деякі його характеристики, які ми побачимо згодом, - і це не рослина, як можна подумати, а дерево з екзотичним походженням. Горіховий горіх, насправді, походить з Індонезії і широко поширений у всіх тих країнах, які насолоджуються тропічним кліматом, сухим і часто спекотним: він не боїться надмірного тепла, хоча при низьких температурах не виживе. Використовується плід дерева мускатного горіха: його вживання сягає туман часу, адже його можна знайти серед стародавніх людей, які вважали його на півдорозі між чудодійним плодом і справжнім наркотиком. У минулі століття і навіть в даний час мускатний горіх дуже поширений як пряність. З плодів насіння правильно називають мускатним горіхом, тоді як навколишня оболонка, за консистенцією м’якоті, називається «макіс». Булава також широко використовується як пряність, проте, незважаючи на схожість запаху та смаку, що пов'язує її з мускатним горіхом, його вживання не увійшло в італійську кулінарну традицію.

Корисні властивості мускатного горіха та його найбільш поширене використання



Крім ароматизації численних страв, як ми побачимо згодом, мускатний горіх має корисні властивості, які роблять його цінним для найрізноманітнішого вживання. Це справді чудовий травний тракт: його постійне вживання сприяє травленню, регулюючи його і сприяючи прискоренню обміну речовин. Як і багато інших спецій, він також є ветрогінним і антисептичним: ця дія здійснюється насамперед на шлунково-кишковому тракті, подразнення якого ефективно заспокоюються, а виникаючі порушення значно послаблюються. Мало того: мускатний горіх є дійсним засобом навіть у випадках нудоти, блювоти або діареї, всі симптоми, пов’язані зі зміненою кишковою діяльністю. Його користь для кишкової бактеріальної флори була доведена науковими дослідженнями, які також підкреслили здатність цієї спеції діяти як зсередини (тому вживається в їжу), так і ззовні; що стосується зовнішнього вживання, власне, мускатного горіха для боротьби з ревматичними та невралгічними болями. Він може пом'якшити його, використовуючи його протизапальні та антибактеріальні властивості. У цьому випадку фрукти в прянощі не вживаються, а ефірне масло, яке витягується з мускатного горіха, яке розповсюджується на уражені ділянки; її чесноти посилюються, якщо його застосовувати в поєднанні з масажами та методами фізіотерапії, спрямованими на зменшення болю та відновлення деяких фізичних функцій. Однак найпоширеніше традиційне вживання мускатного горіха було пов'язане з його афродізіакальними властивостями, добре відомими та експлуатованими стародавніми, які використовували його як свого роду віагра "анте літтерам"; Відлуння цього вживання зберігаються і сьогодні, і серед тих лікарських засобів для лікування таких захворювань, як імпотенція та передчасна еякуляція, є такі, хто їх знайшов.

Мускатний горіх на кухні



Як було сказано раніше, мускатний горіх широко використовується на кухні для ароматизації найрізноманітніших страв, від перших до солодких. Що робить цю спецію такою дорогоцінною, це її насичений, солодкий, але не прикриваючий смак, збагачений пряними нотками та екзотичним післясмаком, який може збагатити та підкреслити навіть аромат найпростіших страв. Велике використання мускатного горіха використовується в приготуванні десертів, таких як пончики, пудинги та вершки, але також пікантні страви на основі овочів, картоплі та яєць користь від гострого післясмаку мускатного горіха. Одне з найчастіших застосувань - це, безперечно, картопляне пюре і дуже традиційна карбонара. Мало того: щіпка мускатного горіха також ідеально підходить для збагачення різних коктейлів чи вин зі смаком, особливо гарячого вина, яке Англія називає "пунш" або "яєчний ніж", дуже насиченого на основі алкоголю лікеру на основі молоко і яйця. На Близькому Сході вживання мускатного горіха стає ще більш масовим: його в основному використовують для приготування традиційних страв на основі яєць, м’яса, а не рідко сиру. Серед європейських кухонь, крім італійської, найбільш звичним до вживання мускатного горіха є, безперечно, німецька, чия найрізноманітніша страва часто збагачується цією спецією. У супермаркетах мускатний горіх, як правило, вже мелений, потім порошкоподібний; однак його аромат набагато інтенсивніше, коли він подрібнюється на місці: з цієї причини доцільно купувати цілі насіння, натерті на тертці безпосередньо перед вживанням.

Протипоказання


При вживанні мускатного горіха потрібно приділяти набагато більше уваги, ніж іншим спеціям. Це тому, що надмірне вживання мускатного горіха не є єдиним ефектом, який робить страву неїстівною: надмірна кількість цієї спеції насправді має ефект справжнього галюциногенного препарату. Перевищує п’ять грам, він викликає стани зміненої свідомості, галюцинації і навіть залежність. Не випадково у ХХ столітті його найбільш розповсюджене вживання, поряд з афродизіаком, було подібно до наркотиків "бідних", оскільки це було легкодоступною і недорогою галюцинаторною речовиною.



Коментарі:

  1. Chaseyn

    Ви неправі.

  2. Mazshura

    Хм ... Я просто думав про цю тему, але тут такий пост чудовий, дякую!

  3. Jugami

    Чи є аналоги?

  4. Zulkinris

    It is also possible on this issue, because only in a dispute can the truth be achieved.

  5. Harlen

    Довірте свій переїзд професіоналам, і ми допоможемо вам спланувати свій відпочинок з самого початку! Зрештою, швидкий та акуратний хід Dacha заощадить власний час та нерви.



Напишіть повідомлення