Також

Баклажан

Баклажан


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Баклажан


Баклажан, визначений в ботанічному відношенні як Solanum melongena, - овоч, що належить до родини Solanaceae; ті, які ми зазвичай їмо, - це рослини фіолетового кольору і можуть бути круглими або подовженими. Баклажан - овоч, який походить з Азії та прибув на Захід протягом 1500-х років; на початку це розглядали як злу їжу, яка може звести з розуму кожного, хто їв її. Лише на початку 1800-х років він був переоцінений та використаний на кухні, де його використовують у численних рецептах італійської культури і особливо в неаполітанській та сицилійській традиціях. Назва цього овоча зазнала численних змін: на початку араби називали його «бадігіан»; одного разу в Італії ім'я було змінено на петроньяно і нарешті на мелангіану або божевільне яблуко. У супермаркеті сьогодні є багато видів баклажанів: "Віолета" з витягнутою і циліндричною формою, "Чорна красуня", кругла форма з дуже темною фіолетовою шкірою, "Ротонда Біанка", з чіткою шкірою і "Фіолентіна Віолетти" "тосканського походження. Баклажан - це літній овоч, але якщо у вас немає особливих потреб, їх завжди можна придбати на будь-якому стенді з фруктами та овочами та в будь-який час року.
Купуючи баклажани, зверніть увагу на черешок, який все-таки повинен бути прикріплений зеленим кольором; шкірка не повинна мати вм’ятин, ні пліснявих частин і повинна бути стійкою. Баклажани зазвичай можна зберігати в холодильнику протягом 4 днів, а можна нарізати їх кубиками і заморозити в морозильну камеру, а можна зберігати в скляних банках на олії або в оцті.

Баклажани та його використання на кухні


Баклажани - це продукти з дуже низьким вмістом калорій, але слід подбати про те, як вони готуються, оскільки вони можуть стати дуже калорійними, особливо якщо їх обсмажити на сковороді або приготувати з пармезаном. Внутрішня частина овоча привертає багато характеристик губки, і з цієї причини вона здатна припускати значну кількість олії під час варіння; Тому бажано готувати на грилі або кип’ятити їх у воді або варити в духовці, щоб зберегти всі властивості. Дуже важливо пам’ятати, що баклажани ніколи не слід їсти сирими, оскільки вони містять велику кількість соланіну, речовини, яка дуже токсична для організму і може призвести до головних болів, внутрішніх кровотеч, розладів травної системи та центральної нервової системи, ця стихійна небезпека є зводиться повністю з приготуванням їжі. Засіб для усунення гіркого смаку баклажана - помістити скибочки під грубу сіль на 10 хвилин, а потім пропустити їх під великою кількістю води. Ви можете готувати баклажани кубиками з соусом, який називається "гриб", запечений в "баркетті" з моцарелою і помідорами черрі, або ж приготувати баклажанові кульки або дуже відомий баклажан пармігіяна.

Властивості баклажанів на нашому тілі



Цей овоч має незліченну кількість корисних властивостей на організм людини: насправді він містить речовину під назвою цинарин, ідентичну тій, що міститься в артишоках, що стимулює роботу печінки, знижує концентрацію жирів і ліпідів у крові і тому надає детоксикуючу дію на наші клітини , Баклажан також містить велику кількість калію, кальцію та фосфору, які є основними мінеральними солями для тканин. У минулому баклажани використовували для лікування шлунково-кишкових розладів, таких як запори та геморой; сьогодні рекомендується тим, хто страждає від порушень затримки рідини, таких як подагра або ниркова недостатність. Це низькокалорійна їжа, оскільки 100 грам баклажанів забезпечують менше приблизно 20 Ккал, це пов’язано з тим, що більше 90% ваги овоча складається з води, а решта розподіляється між вуглеводами , харчові волокна та мінеральні солі. Баклажани - це їжа, рекомендована лікарями-дієтологами, оскільки вона сприяє виробленню жовчі, секреції, що виробляється печінкою, що втручається в процес травлення ліпідів; стимулює секреторну активність клітин підшлункової залози, стимулює виділення жовчі та індукує підвищення ниркової активності. Він має правильний вміст харчових волокон, що дозволяє викликати відчуття ситості після кількох укусів і сприяє кишковому транзиту. Він також ідеальний для тих, хто займається спортом, і для тих, хто страждає від м’язових спазмів, оскільки він має високий вміст калію. Останні дослідження співвідносили регулярне споживання баклажанів з гіпотензивним ефектом у пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями або з артеріальною гіпертензією. Баклажани - це овоч, який може їсти кожен, молодий і старий, а також целіаки, тому що в ньому немає глютену.

Використання баклажанів у косметиці



Баклажан широко застосовується в косметиці для приготування лосьйонів для обличчя та косметичних масок з зволожуючими характеристиками для обох типів шкіри, як сухої, так і жирної. Ось засіб, переданий нашими бабусями для приготування крему в домашніх умовах: візьміть подовжені баклажани середнього розміру, зніміть шкірку і варіть близько 15 хвилин. Після приготування м'якоть подрібніть в невеликій мисці і додайте всередину миски звичайний йогурт; добре перемішайте суміш за допомогою блендера. Нанесіть трохи шкіри на шкіру і намажте її ватним диском; залиште на 15 хвилин, а потім змийте теплою водою.