Також

Гранатовий сік


Гранатовий сік


Соковитий, багатий, гіпервітамінний: саме гранат, в столітті Punica granatum, рослина стародавнього походження, що походить з басейну Середземномор'я і звідси поширилося в Азії та Європі через фінікійців, арабів, греків.

Витоки


З моменту свого походження гранат, який отримав свою наукову назву саме від пуніків, популяції, яка колонізувала середземноморську область приблизно в 4 столітті до нашої ери, завжди цінувалася за зовнішній вигляд, а не за свої харчові властивості. Плід насправді завжди вражав символічну уяву популяцій, які чергувались у його вирощуванні: здатність рослини протистояти надзвичайно посушливому та пустельному клімату, багатство його блискучих та хрустких насіння, верміліоновий колір соку, який він пам’ятає, також за своєю щільністю, кров'ю, пролитою Христом під час Страстей, контрастом між твердою шкірястою корою, очевидно, недосяжною та напрочуд родючою та соковитою нутрою. Усі ці елементи протягом століть стимулювали уяву народів усіх культур і всіх релігій.

Корисні властивості соку



Однак з часом, коли символізми та алегоричні пропозиції були подолані, цей чарівний плід став цінуватися насамперед за його антиоксидантні та антибактеріальні властивості, а з недавніх пір - за антиканцерогенні властивості. Всередині соку є насправді хімікати, флавоноїди, які значно сповільнюють і іноді запобігають окисленню, тим самим запобігаючи утворенню вільних радикалів, що відповідають за клітинне старіння, а також виконують захисну функцію для артерій та серця. Також затребуваний за антибактеріальні властивості гранатовий сік також має гастропротекторну функцію: його прийом не тільки здатний зміцнити бар’єр слизової шлунка і полегшити функції кишечника, але може також виконувати сильну в’яжучу дію дуже корисний при діареї. У більш пізні часи було виявлено, що цей чарівний плід також може мати антиканцерогенні властивості. У Гіппократа, батька медицини, були висунуті в цьому сенсі гіпотези, гіпотези, які лише частково підтверджені в останні роки: протиракові властивості плоду приписують наявності в ньому еллагінової кислоти, здатної помітно уповільнити процес руйнування пухлинного білка P53.

Де його знайти



Смак гранатового соку дуже мінливий, залежно від сортів рослини, з якої він походить. Можна натрапити на дуже солодкі соки, а в інших рішуче кислі і гіркі. Сік цього фрукта прийнято називати «гранадином», і він отримав свою назву від верміліону та забажального кольору пресування. На ринку гранатовий сік зустрічається з досить високою вартістю, оскільки його виробництво вимагає величезної кількості робочої сили та енергії для часто дуже невеликого доходу від продукту. Пляшка соку може коштувати до шістнадцяти євро! З цієї причини це вважається доброю нішею, рідко зустрічається на полицях супермаркетів або в барах. Простіше знайти його в магазинах рослинного походження та натуральних продуктів. Звичайно, можна отримати сік сам, натискаючи насіння: потрібно трохи потерпіти і дочекатися осені, сезону, в якому гранатовий плід повертає найкраще. Ретельно вимивши і вигравірувавши шкіряну шкірку, можна використовувати просту соковижималку для отримання її солодкого і бархатистого соку. Гранат - це дуже цукристий плід: на кожні сто грам припадає близько 63 калорій.

На кухні


Гранатовий сік широко використовується в традиційній кухні країн походження. У нашій країні він зазвичай присутній в смачних зимових рецептах не тільки через сезонність фруктів, які в основному доступні восени, але і через його святкові боби, які часто розвеселяють різдвяні столи, великі страви, що подають, розкішні салати , даруючи колір та радість, а також фантастичну хрусткість завжди приємну на смак та під зуби. Окрім приготування десертів, алкогольних та безалкогольних коктейлів, бархатистих кремів, сік меолограно використовується в основному у супроводі білого та солодкого м’яса, наприклад, дичини, курки та свинини, і його часто можна зустріти в поєднанні із сухофруктами, такими як волоські горіхи. мигдаль, каштан або в приготуванні простих, але оригінальних різотто. Нижче дві легкі та легкі ідеї першої та другої на основі меолограно для оригінального та святкового столу та здорового та здорового харчування без вільних радикалів!

Гранатове різотто


Приготуйте основу ризотто традиційним способом разом з цибулею та маслом, додайте дрібно нарізане філе бекону, додайте рис, бажано віалонової нано-якості, змішайте з меолограновим соком і продовжуйте готувати овочевий бульйон до готовності рису. повністю. Коли готується, додайте квасоля «Меолограно», свіжомолотий перець, посипку пармезаном і, якщо потрібно, ручку вершкового масла.
Капіколо зі свинини: після панірування шматочків м’яса в каштановому борошні швидко обсмажте їх, в дуже великій каструлі в суміші вершкового масла і олії, змішайте зі склянкою соку меолограно і продовжуйте готувати м'ясо приблизно один десять хвилин. Приправити сіллю і перцем, а блюдо доповнити меолограно квасолею і подрібненими ядрами волоського горіха.