Сад

Спеції


Історія


Вживання прянощів бере свій початок ще на світанку часу, починаючи з первісних груп населення, інтуїція яких дозволила використовувати їх у консервації їжі завдяки здатності сповільнювати процес розкладання. У середні віки та епоху Відродження вони були дуже затребувані як захоплююча їжа, оскільки чай, кава чи шоколад ще не були відомі. Тому це був надзвичайно цінний і дорогий товар, якого в минулому шукали також імператори та фараони, які роздавали імбир, гвоздику або коріандр своїм гостям наприкінці бенкетів. Незважаючи на поширення цих видів, італійська кухня ніколи не використовувалася широко, закінчуючи заміною їх ароматними травами.
Своїм ароматом та ароматом ці есенції ведуть нас до далеких парадитів, екзотичних місць яскравих кольорів, населення яких широко використовує їх. Завжди розглядаються як справжні чарівні есенції, прянощі походять з деяких різновидів тропічних ароматичних рослин, з яких використовуються найрізноманітніші частини залежно від спеціальності, яку слід отримати: кора, листя, плоди, квіти, а також крихітні сухофрукти і згодом зменшені в дуже дрібному порошку.
Мабуть, не всі знають, що спеції використовуються не тільки на кухні, але і в терапевтичній галузі, настільки, що в минулому еквівалент сьогоднішнього фармацевта називали "аптекаркою". Оснащені нескінченними чеснотами та властивостями, ці чудодійні природні аромати використовуються для лікування різних проблем, а також для зменшення частоти навіть летальних захворювань. Насправді речовини, багаті антиоксидантами, мінеральними солями та вітамінами, є справжньою панацеєю для нашого організму та нашого здоров’я. Тому рекомендується регулярне вживання спецій та ароматичних трав для використання його лікувальних якостей як на кухні, так і при приготуванні трав’яних чаїв та відварів. Серед основних якостей ми знаходимо протизапальні, антисептичні, жарознижувальні, але також тонізуючі, травні та судинорозширювальні властивості.

Побалуйте себе спеціями



Спеції, знайдені в природі, мають характеристики, які можна регулярно вживати і вводити в раціон завдяки повній відсутності калорій. Взагалі рекомендується використовувати його замість солі, шкідливої ​​для здоров'я організму речовини, оскільки вона підвищує затримку води та артеріальний тиск. Тож продовжуйте спеції для ароматизації продуктів, але не забуваймо про цілющі властивості. Кишкові проблеми можна полегшити вживанням анісу, що має сильну травну дію, а також бальзамічний, здатний очищати організм і боротися з кишковими газами.
Страшна Helcobacter pylori - бактерія, що відповідає за гастрити та виразки, знайде свого найгіршого ворога в часнику та його неймовірному потенціалі. У той же час часник може знизити рівень холестерину в крові, а також має антибактеріальні та противірусні властивості.
У зимовий сезон можна широко використовувати корицю для боротьби з простудними захворюваннями, а також ревматичними болями.
І боротися з наступаючим віком? наш вибір повинен залежати від кмину та поліфенолів, якими він багатий, гарантуючи антивіковий та антиоксидантний ефект.
Не будемо забувати імбир, який за своїми властивостями можна порівняти з дією аспірину без супутніх побічних ефектів. Ця спеція також має протиракові, протизапальні, енергійні властивості, а також є ефективним засобом проти нудоти в жовчному міхурі.
Чи потрібно планувати романтичну вечерю з афродизіаку? просто використовуйте перець чилі, щоб наші страви були також гострими. Капсаїцин, який він містить, має суттєвий сприятливий вплив на наш організм, включаючи кровопостачання судин навколо статевих органів.

Вирощування



Любителі кухні та гарної їжі не зможуть обійтися без вирощування власних ароматних рослин, які будуть використані для збагачення смаку страв, а також для приготування трав’яних чаїв та відварів з цілющими цілями. Чому б не мати під рукою все необхідне, вирощуючи його своїми руками? вирощування цих рослин не є абсолютно складним, це рослини без особливих претензій, які можуть спокійно рости навіть у горщиках на підвіконні свого будинку. Перець паприки та перцю чилі можна вирощувати, просто помістивши насіння на вологу вбираючу папір, щоб пришвидшити час проростання, після чого їх можна перенести в банку.
Коріандр - ще одна широко застосовувана пряність, особливо в індійській та мексиканській кухні. Це однорічна рослина, схожа на петрушку, вирощування якої в Італії абсолютно без труднощів, за умови, що можна передбачити посіяти її при температурі близько 15 ° -20 °. Проростання відбувається протягом 10 днів, після чого листя можна використовувати свіжими або сушеними. Після того як листя прагнуть пожовтіти, настав час збирати насіння, залишаючи сторону для наступного посіву.
Тому ми чекаємо на літо, щоб провести деякий час на свіжому повітрі, присвятившись вирощуванню ароматичних трав загалом. Зрештою, місця дуже мало, але переваг чимало, настільки, що ми завжди матимемо під рукою свій власний запас. Просто не забудьте удобрити наші рослини хоча б раз на два тижні, уникаючи застою води та пильної уваги до зовнішньої температури. Для решти буде достатньо посадити наші спеції в банки не надто малі, або ви можете вибрати одну велику вазу. Наприклад, базилік, майоран та цитронела не представляють особливих проблем, якщо вирощувати разом. Взимку буде достатньо захистити наші рослини пористим полотном, фільтруючи світло, зберігаючи наш невеликий запас готовим до використання.

Спеції: На кухні



Серед найцінніших ресурсів, які слід використовувати на кухні, прянощі надають безпомилковий присмак кожній страві, ідеально виходячи за незліченну кількість незмінних рецептів як солодкого, так і пікантного. Їх можна придбати у вазі або в невеликих упаковках, легко доступних у супермаркетах, зберігати щільно закритих та подалі від джерел тепла, щоб вони зберігали свій характерний аромат і якість не змінювалася.
Серед найвідоміших спецій ми знаходимо майоран, м'яту, червіль, розмарин, чебрець, орегано, шавлія, кріп, цибулю та естрагон. Їх отримують шляхом сушіння листя відповідних рослин, але їх також можна використовувати свіжими і в останньому випадку їх називають «запахами» або «кухонними травами». Разом з часником, цибулею, базиліком та петрушкою ці спеції використовують для приготування страв на основі риби, м’яса, яєць, салатів, макаронних виробів, а також лікерів та соусів. Кулінарна традиція нашої країни використовується для її широкого використання, настільки, що вони часто можуть замінити самі приправи.
Є також прянощі, отримані з плодів певних рослин, таких як ялівець, перець чилі, мускатний горіх і зірка анісу. Квіти сушать і згодом зменшують до пилу, але дуже часто їх можна зустріти цілими, подряпати спеціальною теркою, як у випадку з мускатним горіхом. Також мак, кмин, паприка, фенхель, кунжут, аніс, перець, кардамон, шафран отримують з квітів або насіння відповідних рослин, дуже поширених у країнах Близького Сходу. Разом з імбиром, хроном і корицею їх використовують для приготування овочів, м'яса, десертів і макаронних виробів.