Резерв


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Миля: Panicum miliaceum


Просо є дрібною крупою, якість і чесноти якої відновлюються з цієї причини, хоча його виробництво до цього часу було незначним (оскільки воно використовувалося майже виключно як корм для маленьких птахів), воно зараз переробляється і в деяких Італійські ділянки обробляються в літній період інтенсивно. Це рослина, якою людина користується з давніх часів; panicum miliaceum має азіатське походження, і є дані про його вирощування в Європі ще з римських часів, тут його використовували як крупу, особливо для приготування сорту поленти.
Рослини проса заввишки близько 1006150 см, вони є травами, з появою тонких очеретів, які мають довгу папірусну стрічкоподібну листя; наприкінці літа на верхівці кожного стебла розвивається розширений колосок, що містить тисячі дрібних твердих плодів; Одного разу дегулюючи плоди проса мають два крихітних твердих жовтуватих насіння. Ці насіння можна вживати цілими, після закипання або пропарювання; або їх перемелюють для приготування тонкого борошна, з якого готують м’яку поленту, або з якою готують хліб, але тільки в суміші з іншим зерновим борошном, оскільки пшоно не містить клейковини.
Окрім рослин Panicum, просо виробляють також з використанням насіння іншої рослини, званої Setaria, яка дає майже однакові насіння з ароматом, майже рівним ароматам Panicum.

Культивація милі



Ця крупа була майже покинута, на користь інших злаків, таких як кукурудза, пшениця чи ячмінь, через те, що дрібні насіння дають рівно менший урожай, ніж інші більш поширені зернові. Однак у стародавні часи Panicum miliaceum віддавали перевагу з дуже простих причин: ця рослина розвивається також на бідних і сухих ґрунтах, а вирощування, починаючи від посіву до збору врожаю, триває лише близько трьох місяців. І сьогодні просо є однією з головних злаків у деяких напівпустельних районах Африки та Азії.
Насправді ця крупа не має особливих вимог до ґрунту, але вона також розвивається на раніше необроблених, кам’янистих чи піщаних полях; дуже добре переносить посуху, а хороший урожай можна отримати навіть без поливу; З цієї причини міліациум Panicum в Італії (разом із сорго) вирощується на ґрунтах, які залишаються очищеними між двома врожаями, що призводить майже до додаткової культури в порівнянні із звичайними сівозмінами. Багато полів проса можна побачити в районах, що характеризуються дуже жарким і сухим літом, на ділянках, де пшениця або кукурудза потребували б надмірного поливу.
Крім того, що не потребує води, Panicum miliaceum навіть не потребує підгодівлі, а тому, незважаючи на погані врожаї, він стає цікавим як наповнювач між двома врожаями, в літній період.

Панікум міліацеум на кухні



Просо є дрібною крупою, а стародавні рецепти, в яких воно широко використовувалося, дотепер були забуті на більшості нашого півострова; все ж, в середні століття просо було однією з найпоширеніших злаків. Багатьом людям просо знайоме лише в цілому вигляді зерна, яке ще підлягає декортифікації, оскільки його традиційно використовують як їжу для кліток канарок. Просо аліментарне мало нагадує пшоно для канарей, за тим, як воно декортифіковане (як це трапляється з ячменем, фарро або рисом), виявляючи два невеликих округлих насіння, світло-жовтого кольору, злегка борошнистого кольору. Для того, щоб його їли, пшоно потрібно варити, відварювати або варити на пару. Він готується як рис або ячмінь, і хоча він, очевидно, менших розмірів, але, як правило, потребує більш тривалого часу варіння: зазвичай пшоно потрібно прокип’ятити близько 20-25 хвилин, перш ніж воно буде їстівним і засвоюваним. На відміну від рису або ячменю, пшоно не має крохмалю ззовні, а тому, якщо його готувати як різотто (можливо, це було б краще сказати за милю), кремовий засіб не виходить, але маленькі насіння залишаються добре відокремлений. Його використовують як гарнір, але також для приготування зернових салатів, змішаних з овочами, м'ясом або рибою, як би кус-кус.
З проса готують також тонке борошно світло-жовтого кольору, з якого готують поленту, що використовується в давнину в регіонах Падани; змішується з пшеничним борошном, його також використовують для приготування хліба або десертів. Пшоняне борошно піддається швидкому руйнуванню, а тому його зазвичай використовують для подрібнення проса під час використання.

Просо, заслуги і чесноти



Panicum miliaceum містить багато вітамінів і мінеральних солей і входить як основний інгредієнт у численних лікарських засобах (традиційних та рослинних) для поліпшення якості шкіри, волосся та нігтів; насправді він містить хорошу кількість кремнію, який стимулює ріст волосся та нігтів.
Споживання вареного проса суттєво не впливає на його вміст у мінеральних солях, а тому ця їжа дуже корисна при годуванні людей похилого віку та дітей.
Насправді більша частина проса, виробленого в Італії, яке не використовується як корм для птахів, входить до складу препаратів, таблеток, добавок, використовуваних саме для поліпшення та прискорення росту волосся, а також для вилікування їх від виснаження або розділені кінці.
У фітотерапії просо використовується як сечогінний засіб, для вагітних, проти стресу, депресії та анемії.